Mes filles sont nées le 6 janvier et chaque année je prend plaisir à proposer une revisite de la galette des Rois pour leur anniversaire. Cette fois, j’ai proposé un mariage entre une brioche roulées et ma frangipane à la compote.

Brioche roulée décorée pour l’anniversaire de quatre ans, avec éléments festifs et une touche de frangipane.
  • Les ingrédients : 1012 Roll’s
    • 115ml de lait végétal
    • 15g de levure fraiche
    • 320g de farine T45
    • 1 oeuf
    • 50g d’huile neutre
    • 40g de sucre
    • 1cc d’extrait d’amande
      • Garniture : 80g de compote – 40g de purée d’amande- 50g d’agave – 3cs de poudre d’amande – 1cc d’extrait d’amande amère.
  • La préparation :
    • Préparation de la brioche roulée :
      1. Dans un grand bol, mélanger le lait tiède et la levure fraiche.
      2. Ajouter ensuite le reste des ingrédients
      3. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.
      4. Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. (
      5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
      6. Tartiner la surface la garniture frangipane
      7. Rouler fermement la pâte en commençant par un côté long, puis couper en morceaux.
      8. Placer les morceaux dans un moule à cake et laisser lever 30 minutes.
      9. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
      10. Enfourner et cuire pendant 18 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
  • Les trucs et astuces
    • Je fais lever la pate dans mon four sur 30°.
    • Pour le glaçage, plusieurs possibilités :
      • Version amande – peu sucrée : 2 petits suisses – 2 cs de purée d’amande – 2 cs de sirop d’agave.
      • Classique : 80 g de sucre glace – 1 cs de crème liquide – 40 g de margarine.