Muffins d’automne à la courge butternut

Je trouve qu’il est toujours très chouette de pouvoir intégrer des légumes à des douceurs. En cette saison d’automne, je me suis amusée à intégrer de la purée de butternut dans une recette de délicieux muffins aux saveurs d’automne

Noisettes croquantes et épices sont au rendez vous.

Avec une composition, comme toujours, nutritionnellement satisfaisante. Sans sucres raffinés, riche en fibres, Ig modéré, sans matières grasses saturées.

  • INGRÉDIENTS / 6-8 Muffins
    • 170 g de farine de blé semi-complète T110
    • 30 g de son d’avoine
    • 200 g butternut
    • 100 ml de lait de coco*
    • 50 g de sucre de coco*
    • 2 œufs
    • 5 g de poudre à lever
    • 1 cc d’extrait de vanille
    • 1 ou 2 cc de cannelle
    • 1 pincée de fleur de sel (en conserve ou en brique)
    • 50g de noisettes
    • variante : (+) 2 poignées de pépites de chocolat noir.
  • PRÉPARATION
    • Au préalable, éplucher et faire cuire votre butternut à la vapeur. Réserver de coté.
    • Préchauffer votre four à 180°.
    • Dans un premier temps, réunir et mélanger les ingrédients secs à l’exception des noisettes.
    • Ajouter ensuite, les ingrédients liquides et mélanger délicatement.
    • (Intégrer les pépites de chocolat à ce moment si besoin)
    • Verser dans des moules à muffins remplit au 3/4 .
    • Concasser les noisettes et les déposer sur le dessus des muffins
    • Enfourner pour 20 25 minutes à 180°
    • Laisser refroidir sur une grille de pâtisserie.
    • Conserver dans un linge 2 – 3 jours.
  • TRUCS & ASTUCES
    • Veillez à ce que votre butternut cuite ne soit pas trop riche en eau, trop humide.
  • PRODUITS UTILISES
    • *Choisir un lait de coco en conserve ou en brique 15% mg minimum et non un lait végétal à base de coco. C’est important.
    • *(+)10-20g de sucre de coco pour les becs sucrés.

Juste pour le plaisir, Clémence.