SCONES CITRON-PAVOT-CURCUMA

Si vous avez envie de varier vos petits-déjeuners ou accompagner votre thé à 16h00, cette recette est faite pour vous.

« c’est quoi des scones ? » C’est un petit pain/cake secs d’origine écossaise, peu sucré,  que l’on peut garnir à souhait.

Dans sa version américaine, ils sont garnis de fruits secs ou encore de pépites de chocolat…

Je vous propose une version un peu revisité, sans beurre et sans sucre raffiné.

Dans une saveur un peu originale : CITRON PAVOT ET CURCUMA

⊗Sans sucre raffiné ⊗IG bas ⊗Sans beurre/Huile.

  • INGRÉDIENTS : 8 Larges scones

    • 300 g de farine de blé semi-complète T80
    • 80 g de poudre d’amande
    • 2 œufs
    • 60 g de purée d’amande
    • 100 g de yaourt soja nature  ou de fromage blanc.
    • 5 cl de lait végétal (amande, avoine…)
    • 20-50 g de sucre de coco
    • Le zeste d’un citron vert
    • 4 cs de graines de pavot
    • 1 cc bombée de curcuma en poudre
    • 8g de levure chimique

  • REALISATION

    • Mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure.
    • Dans une autre récipient mélanger la purée d’amande, les oeufs, le yaourt, le lait.
    • Réunir les deux préparations.
    • Utiliser un robot pour pétrir la pâte ou vos petites mains, pendant 3 minutes environ, il suffit juste d’obtenir une pâte homogène.
    • Former ensuite une boule. Vous avez besoin de fariner un plan de travail car la pâte est collante.
    • Placer la boule sur une feuille de papier sulfurisé, aplatir cette dernière afin de former un cercle d’une épaisseur d’environ 3 cm de hauteur.
    • Découper votre scone en 8 parts sans les détacher (tremper légèrement le couteau dans la farine pour vous faciliter la tâche).
    • Enfourner pour 25 minutes à 180.

  • TRUCS ET ASTUCES

    • Badigeonner votre scone d’un peu de lait avant d’enfourner afin d’obtenir jolie dorure à la cuisson.
    • Déguster nature, ou alors, vous pouvez découper votre scone en deux et le tartiner de confiture, de purée de noix, de fromage blanc…Si vous aimer garnir vos scones, utiliser la plus base quantité de sucre.
    • Conserver dans un torchon propre à température ambiante
    • Aller voir la video de la réalisation sur YOUTUBE Healthyclemsy
    • Où trouver la purée d’amande et le sucre de coco ? Site NU3 15% CODE CLEMSY15

Juste pour le plaisir, Clémence